A margarin az ultrafeldolgozott élelmiszerek királya, alkotóelemei javarészt szintetikusak, molekulaszerkezetét szintetikusan alakították át olyan formába, mely a természetben nem található meg. Ösztönösen irtóznuk kellene tőle, vagy hinnünk abban, hogy szívbarát? Nézzünk be a motorháztető alá!
Mindenkinek kell szednie D-vitamint? Mennyi fehérjére van szükségünk? A koenzim-Q10 csodaszer, vagy felesleges? Azt szoktam mondani, hogy ha valaki ezekre a kérdésekre tud válaszolni, akkor azt az embert messzire kerüld el, mert lehet, hogy ennél nagyobb ostobaságokra is képes.
Jogosan éri a táplálkozás tudományának művelőit az a vád, hogy nem képesek felszámolni a fejükben élő tudományos bizonytalansággal. A tudomány – úgy általánosan – rendelkezik egy kitűnő módszertannal arra, hogy bizonyosságot teremtsen az ismeretlenben. Nézzük, hogy ez alkalmazható-e a táplálkozástudományra!
